|
|
|
 |
 |
 |
|
 |
Laksa Sarawak
Kalau kita cerita pasal laksa ni, bermacam-macam jenis laksa yang ada di Malaysia. Maklum lah, laksa ialah sup kebangsaan Malaysia. Kita ada laksa yang gunakan mee laksa, yang gunakan spaghetti, tapi laksa Sarawak ni gunakan bihun. Dan ia menggunakan udang, haa.. tak gunnakan ikan lansung.
Sekarang ni kebanyakkan orang masak laksa Sarawak menggunakan perencah yang dah siap yang dijual, tapi Anis akan berikan resipi Laksa Sarawak yang kita buat dari mula. Senang je.
Bahan-bahan:
Belachan yang telah dibakar sedikit. (pastikan tak hangus atau hitam, kerana tak elok jika dimakan.)
Cili boh atau cili kering yang telah direbus dan diblend.
Buah keras (ditumbuk ye)
Bawang putih (juga ditumbuk)
Cili padi (ditumbuk, jika tak sukakan pedas, jangan campurkan cili padi)
Sedikit kunyit hidup, ditumbuk (boleh digantikan dengan kunyit serbuk)
Daun kari
Serai (hanya menggunakan umbutnya sahaja, di cincang ye)
Daun limau purut
Daun ketumbar
Santan
Asam jawa
Gula
Garam
Bihun
Telur (yang digoreng seperti telur dadar)
Udang (yang di celur dan dikopek kulitnya)
Taugeh (yang juga dicelur)
Cara-caranya:
Tumiskan cili boh dengan sedikit minyak sehingga pecah minyak atau naik bau. Masukkan bawang putih, buah keras dan belachan. Masukkan daun kari, daun limau purut, umbut serai, dan kunyit hidup. Lepas baunya dah sedap masukkan santan. Masukkan sedikit air asam jawa. Masukkan daun ketumbar gula dan garam. Apabila mendidih boleh lah hidangkan. Hidangkan bersama bihun, udang yang telah dicelur, telur dadar yang dihiris halus dan taugeh. Selamat mencuba!!
Tumis Pedas Ikan Terubok Masin
Ketika saya berada di pasar Satok Sarawak, saya nyengir2 geli terkesan dengan ikan ini, yang mendapat perlakuan istimewa dari para penjual maupun pembelinya. Namanya ikan terubok, ketika itu saya coba membeli terubok 'masin' (salted) seluruh tubuh ikan tersebut dilumuri dengan garam untuk pengawetan, kemudian dibungkus dengan box (kardus) buatan dan bungkusnya menyerupai kotak sepatu..wow...spesial sekali saya piker. Yap akhirnya saya masak dalam perahu di waterfront Sarawak yang disewa untuk shooting episode ini, seru meenn...saya merapat sebentar ke desa / tepi untuk memetik daun pisang sendiri.
Bahan:
1 ekor ikan terubok masin, cuci bersih, celupkan saja di sungai waterfront hihihi....
Tumisan rica rica saje (cabe merah, cili padi, halia / jahe, bawang putih, gula pasir secukupnya)
Minyak sayur untuk menumis
Cara membuat:
Goreng ikan terubok nya...sisiknya merekah..wooww..crispy, gurih sekali, my fingers lickin good..pantes org Malaysia tergila gila dengan ikan ini. Saya sengaja tidak memasak dengan bumbu yang rumit, karena saya menghargai rasa terubok masin ini yang orisinal sekali.
Lalu beri semua tumisan diatas tadi, sajikan dengan nasi panas diatas daun pisang.
Jus pisang nenas Sarawak bergoyang-goyang
Pisang, pisang dan pisang it's true asia! Produser saya Jaka menyuruh saya membuat moctail sederhana diatas perahu, simple but merepotkan! Dang...saya putar2 pasar Satok selama 1 jam hanya untuk mencari
sirup, hasilnya nol!! Yang ada hanyalah 'esens' rasa dan bau pisang berwarna hijau pekat campuran dengan air dan gula. Es nya diambil dari gudang es pedagang ikan (mantap ga tuh?).
Bahan:
Pisang raja
Nanas
Esens
Es batu
Cara membuat:
Pisang raja dan nanas dipotong-potong, berikan simple syrup (gula pasir yang dicairkan), 2 sendok makan esens pisang daan es batu, aduk segera, sajikan dalam gelas. Berhubung waktu shooting tidak ada, botol plastik air mineralpun saya potong bagi 2 menjadi gelas darurat (maklum lupa bawa) hi..hi...hi....
|
|
 |
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|